Nous affirmions récemment dans un de nos articles sur l’Expérience Client que nous n’allons pas au restaurant pour manger, du moins « pas que ». Le restaurant Sapio l’a bien compris ! Outre une nourriture de qualité, il a mis en place un Parcours Client de grande qualité, qui surprend et séduit le consommateur.
Un concept innovant et convivial
Lorsque vous arrivez dans le restaurant, vous êtes immédiatement pris en charge par un serveur attitré. Il vous mène à votre table et vous demande votre prénom, à la façon des Starbucks. Votre prénom sera repris dans vos échanges avec le serveur (« Bon appétit Pauline ») et sur la tablette tactile qu’il vous remettra.
Pourquoi une tablette tactile ? Eh bien, pour passer commande et patienter plus agréablement le temps que vos plats soient prêts, grâce aux nombreux contenus qu’elle intègre.
Ce mode de fonctionnement alliant l’humain à la technologie permet de fluidifier le parcours client (les commandes sont transmises plus rapidement en cuisine et donc servies plus vite !) sans déshumaniser la relation client. Premier bon point pour Sapio, donc ! Mais ce n’est pas tout…
Un Parcours Client très dense et pourtant très cohérent
Ce qui m’a frappée chez Sapio, c’est que le restaurant est sorti de son rôle premier de restaurateur. Il a développé un véritable concept, autour d’un Parcours Client d’une densité impressionnante. Sapio, c’est en effet bien plus qu’un restaurant :
- Ce sont des cours de cuisine : vous avez mangé quelque chose qui vous plaît ? Vous pouvez ensuite vous inscrire à un cours de cuisine pour reproduire la plupart des plats que vous avez découverts. A l’inverse, vous avez commencé votre Parcours Client par un cours de cuisine ? Vous avez la possibilité de le consommer sur place et de découvrir facilement le restaurant, situé au rez-de-chaussée. De quoi vous donnez envie de revenir !
- C’est un e-commerçant : vous aimez la vaisselle et la décoration du restaurant ? Vous pouvez tout acheter, de la fourchette que vous tenez dans votre main à la chaise sur laquelle vous êtes assis. La tablette tactile qu’on vous a remise vous permet de retrouver les objets qui vous plaisent, et de passer commande.
- C’est un partenariat ingénieux : vous trouvez votre viande ou vos légumes exquis ? En deux clics, découvrez les fournisseurs de Sapio, référencés sur votre tablette. Vous saurez alors où trouver le miel délicieux qui nappe votre crêpe, et vous pourrez même le commander en ligne (si le fournisseur possède un site e-commerce – validé pour la plupart).
Malgré la profondeur de ce Parcours Client inattendu, le consommateur n’est pas perdu : tout est présenté de façon simple, ludique, et finalement très logique. Le client est toujours redirigé d’un point de contact vers un autre, et n’a qu’à se laisser guider.
Conclusion
L’Expérience Client est finalement marquante et joyeuse (on va de surprise en surprise), le Parcours Client se fait « sans couture », le temps passe plus vite. Ah oui. La nourriture est vraiment bonne, aussi, et tous les produits sont frais et locaux. Mais ce n’est pas ce qu’on retient le plus. De bons restaurants, il y en a beaucoup. Des comme celui-ci, un seul.
PS : La salle était comble. Si vous voulez tester, pensez à réserver ! http://www.sapio-arts.fr/
En deux questions ...
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